Le réveillon approche et vous cherchez des idées de recettes simples mais savoureuses pour épater vos convives ? Découvrez notre sélection de plats festifs et faciles à réaliser pour composer un menu de réveillon délicieux sans passer des heures en cuisine. Des entrées aux desserts en passant par les plats principaux, voici de quoi régaler vos invités avec style et sans stress !
Des entrées festives et rapides à préparer
Commencez votre repas en beauté avec ces entrées gourmandes et express :
Verrines chics en 10 minutes chrono
Les verrines sont parfaites pour un apéritif dînatoire ou une entrée légère. Voici quelques idées ultra-rapides :
- Verrine saumon-avocat : écrasez de l'avocat avec du citron, superposez avec du saumon fumé émietté et une crème citronnée.
- Verrine foie gras-pomme : alternez des dés de pommes caramélisées, du foie gras et de la gelée au porto.
- Verrine crevettes-pamplemousse : mélangez des crevettes avec des segments de pamplemousse et une mayonnaise légère.
Toasts et canapés faciles et originaux
Préparez une belle assiette de toasts variés en quelques minutes :
- Pain d'épices + foie gras + confiture de figues
- Blinis + saumon fumé + crème citronnée
- Toast grillé + chèvre frais + miel + noix
- Mini-pancake + œuf de caille + crème d'aneth
Plateau de fruits de mer express
Pour un réveillon traditionnel sans prise de tête, optez pour un beau plateau de fruits de mer. Commandez huîtres, crevettes, bulots, etc. chez votre poissonnier. Il vous suffira de dresser joliment le tout sur un lit de glace pilée avec des quartiers de citron.
Des plats principaux conviviaux et savoureux
Passons au cœur du repas avec ces recettes de fête simples mais délicieuses :
Volailles festives cuites en cocotte
La cuisson en cocotte permet d'obtenir des volailles moelleuses et savoureuses sans surveillance. Quelques idées :
- Chapon aux marrons : faites dorer le chapon, ajoutez des marrons, du bouillon et laissez mijoter 2h à feu doux.
- Pintade aux champignons : dorez la pintade, ajoutez des champignons de Paris, de la crème et du vin blanc. Laissez cuire 1h30.
- Canard à l'orange : faites colorer le canard, déglacez au jus d'orange et laissez confire 2h à feu doux.
Poissons nobles en papillote
La cuisson en papillote est idéale pour préserver toutes les saveurs des poissons fins comme :
- Lotte au safran : déposez des médaillons de lotte sur un lit de fondue de poireaux, ajoutez du safran et fermez la papillote. Cuisson 15 min au four.
- Bar aux agrumes : placez un filet de bar sur des rondelles de citron et d'orange, arrosez d'huile d'olive et fermez. Cuisson 12 min.
- Saint-Jacques au champagne : disposez les noix sur un lit de julienne de légumes, arrosez de champagne et cuisez 8 min.
Rôtis festifs faciles à découper
Les rôtis permettent de servir facilement de nombreux convives. Optez pour :
- Filet de bœuf en croûte : enrobez le filet de champignons hachés et de pâte feuilletée. Cuisson 25 min au four.
- Carré d'agneau en croûte d'herbes : badigeonnez le carré d'un mélange d'herbes et de chapelure. Cuisson 20 min.
- Rôti de veau orloff : incisez le rôti, insérez du fromage et du jambon. Nappez de crème. Cuisson 1h.
Des accompagnements raffinés et rapides
Sublimez vos plats avec ces garnitures élégantes et express :
Purées originales
Préparez de délicieuses purées colorées en quelques minutes :
- Purée de patate douce au lait de coco : mixez des patates douces cuites avec du lait de coco.
- Purée de céleri à la truffe : mixez du céleri-rave cuit avec de la crème et de l'huile de truffe.
- Purée de panais aux noisettes : mixez des panais cuits avec du beurre et des noisettes torréfiées.
Poêlées de légumes festives
Réalisez de jolies poêlées colorées en 10 minutes :
- Poêlée de champignons des bois et marrons
- Poêlée de potimarron, châtaignes et lardons
- Poêlée de mini-légumes (carottes, navets, panais) au miel
Gratins express
Préparez ces gratins gourmands à l'avance et enfournez au dernier moment :
- Gratin dauphinois : superposez des lamelles de pommes de terre avec de la crème et du gruyère. Cuisson 40 min.
- Gratin de courge butternut : mélangez des cubes de courge avec de la crème, des noisettes et du parmesan. Cuisson 30 min.
- Gratin de cardons à la moelle : faites cuire des cardons, nappez-les de béchamel à la moelle. Gratinez 15 min.
Des desserts de fête faciles et bluffants
Terminez en beauté avec ces desserts gourmands et simples à réaliser :
Bûches de Noël express
Voici 3 recettes de bûches rapides mais spectaculaires :
- Bûche roulée au chocolat : garnissez un biscuit roulé de ganache au chocolat, roulez et décorez.
- Bûche glacée aux marrons : superposez de la glace vanille et de la crème de marrons dans un moule à cake.
- Bûche façon tiramisu : alternez des biscuits à la cuillère imbibés de café et de la crème mascarpone dans un moule à cake.
Verrines sucrées festives
Préparez ces mini-desserts élégants la veille :
- Verrine crumble poire-chocolat : superposez compote de poires, ganache au chocolat et crumble aux amandes.
- Verrine façon tarte au citron meringuée : alternez crème de citron, meringue italienne et miettes de spéculoos.
- Verrine chocolat-framboises : superposez mousse au chocolat, framboises fraîches et chantilly.
Gâteaux de fête faciles
Ces desserts gourmands se préparent en un clin d'œil :
- Forêt noire express : superposez des disques de génoise au chocolat avec de la chantilly et des cerises au sirop.
- Gâteau roulé à la confiture : garnissez un biscuit roulé de confiture, roulez et saupoudrez de sucre glace.
- Tarte fine aux pommes : disposez des lamelles de pommes sur un fond de pâte feuilletée, saupoudrez de sucre et enfournez 25 min.
Astuces pour un réveillon réussi sans stress
Voici quelques conseils pour organiser sereinement votre repas de fête :
Préparez un maximum de choses à l'avance
Pour limiter le stress le jour J, anticipez un maximum :
- Préparez les sauces, vinaigrettes et marinades 2-3 jours avant
- Réalisez les verrines sucrées et salées la veille
- Cuisez les purées et gratins à l'avance, il ne restera qu'à les réchauffer
- Préparez la pâte à dessert et garnissez les tartes/gâteaux la veille
Optez pour des plats conviviaux à partager
Privilégiez les plats à partager qui facilitent le service :
- Grand plateau de fruits de mer
- Volaille rôtie entière à découper à table
- Gigot d'agneau ou côte de bœuf pour plusieurs
- Gratin servi directement dans le plat
Simplifiez-vous la tâche avec des produits prêts à l'emploi
N'hésitez pas à utiliser quelques produits tout prêts de qualité pour gagner du temps :
- Fonds de tarte, pâte feuilletée
- Bouillon de volaille, fumet de poisson
- Sauce toute prête (béarnaise, hollandaise)
- Crème pâtissière, pâte d'amande
Menu de réveillon facile : nos suggestions
Voici 3 propositions de menus de fête simples mais gourmands :
Menu réveillon traditionnel
Plat | Recette |
---|---|
Entrée | Plateau de fruits de mer |
Plat | Chapon rôti aux marrons |
Accompagnement | Gratin dauphinois |
Dessert | Bûche roulée au chocolat |
Menu réveillon original
Plat | Recette |
---|---|
Entrée | Verrines avocat-crevettes et foie gras-pomme |
Plat | Filet de bœuf en croûte |
Accompagnement | Purée de patate douce au lait de coco |
Dessert | Bûche façon tiramisu |
Menu réveillon végétarien
Plat | Recette |
---|---|
Entrée | Velouté de châtaignes aux cèpes |
Plat | Tourte aux champignons et marrons |
Accompagnement | Poêlée de mini-légumes au miel |
Dessert | Bûche glacée aux marrons |